[ЮЛА]

Зря Вы, Megap1xel, на нашего сибиряка наезжаете. Ну и что, что селедка вместо палтуса? Многие мастера кулинарии утверждают, что самое главное - освоить не рецепты, как таковые, а базовые технологии. Технология панировки проста и эффективна: мука, яйцо, сухари, снова яйцо, снова сухари. Результат всегда прогнозируем, не важно, палтус вы панировали или селедку или любую другую жирную рыбу. В следующий раз albicelestes62 попробует добавить в сухари каких-нибудь доступных специй, поменяет селедку на омуля или лосося. И каждый раз будет получать качественно приготовленное и вкусное блюдо. А уж гарнир каждый волен выбирать по вкусу. Я, например, также предпочел бы картофельное пюре гороховому.

PS Яйцо в картофельном пюре явно лишнее))

Поддержу!
Селедка очень вкусная рыба, и жаренная и соленая. А уж в такой панировке, уверена, очень даже съедобна.
По поводу яйца в картошку. Объясните, ЗАЧЕМ оно там нужно?

[JayCee]

[
Довольно часто в пюре добавляют сырое яйцо.

Мне нужно было поставить оговорку imho. Потому что на мой вкус яйцо утяжеляет пюре, лишает его воздушности, да и цвет меняет. В то же время вкусовых качеств не добавляет (imho!). Мой идеальный вариант картофельного пюре: картофель, горячее (обязательно, иначе картошка посереет) молоко и сливочное масло. Все.

[Megap1xel]

Яйцо не добавляю тк сокращает срок годности готового пюре и не нуждаюсь в доп калориях. Да и хороший картофель сам обеспечит должную клейкость пюре. Делаю как ДжейСии(действительно ингредиенты смесей в 90% должны быть одной температуры, ну это азбука) но только еще добавляю мускатный орех и белый перец.

[Veselyi_Rodger]

По поводу яйца в картошку. Объясните, ЗАЧЕМ оно там нужно?

+

Мне нужно было поставить оговорку imho. Потому что на мой вкус яйцо утяжеляет пюре, лишает его воздушности, да и цвет меняет. В то же время вкусовых качеств не добавляет (imho!). Мой идеальный вариант картофельного пюре: картофель, горячее (обязательно, иначе картошка посереет) молоко и сливочное масло. Все.

Яйцо, как правило, добавляется в пюре, если нет молока в наличии (при этом добавляется картофельный отвар) Как-то так.
А на вкус и цвет - фломастеры разные, так же и на потребность в разном питании.

Вот кстати рецепт с яйцом:
http://chudo-povar.com/kartofelnoe-pyure.html" onclick="window.open(this.href);return false;

На сколько оно уместно. Попробуйте - узнаете. Только лучше не покупные, всякие сальмонеллы...

[albicelestes62]

Оно и видно, практически сырой настругали о.

С удовольствием ем расколодку( струганина -это мясо) морской рыбы( ту же селедку),
Единственное , чтобы она ни разу не размораживалась, очень нравятся брюшки сёмги,
Макаю в месиво( научил сослуживец, " тащил службу на Тикси .это смесь майонеза, кетчупа , соли , перца и чеснока),
Из местной ( то есть пресноводной) только хариуса , тот любит чистую воду, хищник,
Другую есть побаиваюсь - можно " поймать" паразитов).
Хорошо идет под "сладенькую"
И готовить практически не надо.

Юлия - по пюре.
По яйцу - не знаю, дома так было заведено .
Да и в других семьях частенько такое видел .
Мои предположения - возможно,
желток пюре дает "благородный" желтый цвет ,
Или у нас чуть -чуть похолоднее - значит необходимо побольше калорий.

[ЮЛА]

[

Юлия - по пюре.
По яйцу - не знаю, дома так было заведено .
Да и в других семьях частенько такое видел .
Мои предположения - возможно,
желток пюре дает "благородный" желтый цвет ,
Или у нас чуть -чуть похолоднее - значит необходимо побольше калорий.

Цвет дает сорт картофеля. ИМХО, желток в пюре абсолютно лишний. и причем тут калории....картофель+молоко+масло и без желтка кладезь калорий

[albicelestes62]

[

Юлия - по пюре.
По яйцу - не знаю, дома так было заведено .
Да и в других семьях частенько такое видел .
Мои предположения - возможно,
желток пюре дает "благородный" желтый цвет ,
Или у нас чуть -чуть похолоднее - значит необходимо побольше калорий.

Цвет дает сорт картофеля. ИМХО, желток в пюре абсолютно лишний. и причем тут калории....картофель+молоко+масло и без желтка кладезь калорий

По цвету знаю, не забывайте , первая "вышка" - агрофак.
Но желтизну яйцо придает пюре в любом случае.
Ну а по калориям видимо мне не хватает .

А вообще- то , в самом начале написал - это просто мои предположения....

[Megap1xel]

Пармезан (прости господи)некоторые еще добавляют по аналогии с полентой...но я не оценил этого хода...

[albicelestes62]

Поговорили о селедочке.Слюна пошла. Очень понравилась по такой технологии.
Дело к ужину.
Растопил печку, к тому же холодно.( вот страна- печемся об Украине ,Западе. А тут отопление запустят не раньше двадцатого . Как не вспомнить Советскую власть.Сейчас бы мэр городка сам бы в кочегарке лопатой бы шуровал, лишь бы людям тепло было)
О селедке. В тот раз покупал . Попадались с икрой.Сейчас выбрал самых пузатых, думаю подсолю, через пять минут есть можно . Вскрываю- везде только молоки. И вся партия , которую покупал - то же.
Видимо, умеют торгаши как- то определять- с икрой селедка или нет.

[ДомосеД-3]

Между тем, если брать ситуацию в целом, Росстат не зафиксировал особого роста цен на продовольственные товары в ответ на антисанкционный меры по запрету и ограничению импорта. Индекс цен на продовольствие в августе (август к июлю) был ниже индекса потребительских цен, индекса цен на потребительские товары и базового индекса потребительских цен и ниже индекса цен на продовольствие в 2013 году (август 2013 к июлю 2013). Цены на плодоовощную продукцию в целом были ниже, чем в июле и даже ниже, чем в августе 2013. По отдельным товарам, действительно, зафиксирован рост цен: окорочка куриные - на 4,8%, куры охлажденные и мороженые - на 4,5%, кулинарные изделия из птицы - на 2,0%. Среди рыбопродуктов рыба живая и охлажденная подорожала на 3,0%, мороженая разделанная лососевых пород - на 2,4%, филе рыбное - на 1,4%. По цифрам надо разбираться, например, прямой связи между запретом и ростом цен на птицу не вижу. Т.е. в целом ценовая ситуация складывалась в пределах ежегодных закономерностей.
Эти данные не касаются, естественно, престижных продуктов, закупаемых в престижных торговых точках уважаемыми людьми.)))
К сожалению, дефицит времени не погзволяет выложить всю информацию в инфографике)))
З.Ы. albicelestes62, а что, до Смака Вы не знали о таком способе приготовления рыбы (в панировке, в кляре)?. Кстати, Вы не готовите рыбу в маринаде? Могу поделиться рецептом, когда буду посвободнее.

[Наблюдатель]

По рукам надо давать нечистоплотным дельцам от торговли.

[Sorgen58]

Поговорили о селедочке.Слюна пошла. Очень понравилась по такой технологии.
Дело к ужину.
Растопил печку, к тому же холодно.( вот страна- печемся об Украине ,Западе. А тут отопление запустят не раньше двадцатого . Как не вспомнить Советскую власть.Сейчас бы мэр городка сам бы в кочегарке лопатой бы шуровал, лишь бы людям тепло было)
О селедке. В тот раз покупал . Попадались с икрой.Сейчас выбрал самых пузатых, думаю подсолю, через пять минут есть можно . Вскрываю- везде только молоки. И вся партия , которую покупал - то же.
Видимо, умеют торгаши как- то определять- с икрой селедка или нет.

Самки меньше и носик задран,самцы зато жирнее

[ЮЛА]

Видимо, умеют торгаши как- то определять- с икрой селедка или нет.

Я вот не умею люблю с икрой, молоку всегда выбрасываю. Полагаюсь на продавцов, но и те не всегда угадывают

[Sorgen58]

Между тем, если брать ситуацию в целом, Росстат не зафиксировал особого роста цен на продовольственные товары в ответ на антисанкци

А ты на это как ответишь диванный "экономист" Пока Путятишна бьёт себя пяткой в грудь,что повышения цен не будет,в одной и той же торговой точке в Ю.-Сахалинске цена на шейку,например, всего за три недели повысилась с 350р.за кило до 620.
Вова,Ау!!!!..

[Наблюдатель]

Хренасе народ из Пензы в Ю.Сахалинск за шейкой мотается!

[ЮЛА]

Между тем, если брать ситуацию в целом, Росстат не зафиксировал особого роста цен на продовольственные товары в ответ на антисанкци

А ты на это как ответишь диванный "экономист" Пока Путятишна бьёт себя пяткой в грудь,что повышения цен не будет,в одной и той же торговой точке в Ю.-Сахалинске цена на шейку,например, всего за три недели повысилась с 350р.за кило до 620.
Вова,Ау!!!!..

А по Москве есть примеры повышения у кого-нибудь? не заметила нигде повышения, ну если только импортные сыры и всякие иностранные приблуды. Мясо стоит также, яйца, молочка не подорожали вовсе....

[Sorgen58]

Хренасе народ из Пензы в Ю.Сахалинск за шейкой мотается!

Не тебе же одному, сортиры в Пензе мониторить да и не я это писал,а сораДник с Сахалина,просто перепостил

[ДомосеД-3]

Хренасе народ из Пензы в Ю.Сахалинск за шейкой мотается!

Вот куда деньги, выделенные на ремонт последнего общественного туалета в городе Пензе, уходят!

Вова,Ау!!!!..

Вова срочно вылетел в Южно-Сахалинск для наведения порядка в одной торговой точке.
Конечно, без ценовых спекуляций под шумок санкций не обходится. Вот, например:

Причиной торговцы называют необоснованные действия приморских оптовиков, которые взвинтили цены на 20–40 процентов. При этом изменения коснулись даже китайских яблок, которые не подпадают под запрет на импорт, сообщает «КоммерсантЪ».

http://fedpress.ru/news/econom/runok/14 ... nii-vostok" onclick="window.open(this.href);return false;
Думаю, "авторов"-организаторов таких ценовых скачков и распространителей панической информации надо просто ставить на место.
З.Ы. Ссылкой на так называемого сораДника не поделитесь?
З.З.Ы. "Диванные" экономист - это не так плохо. Вот у нас в Москве сидят экономисты-диверсанты. Они тебе больше по душе?

[Fil]

А по Москве есть примеры повышения у кого-нибудь? не заметила нигде повышения, ну если только импортные сыры и всякие иностранные приблуды. Мясо стоит также, яйца, молочка не подорожали вовсе....

Есть ... ((
Курица стала дороже ... Не на много ... Но стала )(

[ДомосеД-3]

А по Москве есть примеры повышения у кого-нибудь? не заметила нигде повышения, ну если только импортные сыры и всякие иностранные приблуды. Мясо стоит также, яйца, молочка не подорожали вовсе....

Есть ... ((
Курица стала дороже ... Не на много ... Но стала )(

У нас как бы ничего не дешевеет... Независимо от санкций. На сколько, где и какая курица? У Вас есть уверенность, что это произощло в результате санкций?