[albicelestes62]

Почему то вспомнился один форумчанин , который зарекался есть рыбу.

А вопрос .
Тут недавно прочитал рецепт донской селедки в тулузе.
Был поражен всегда считал , что селедь водится только в морях, океанах.
Кто- нибудь пробовал и сильно ли отличается , к примеру, от тихоокеанской!?

[олежан]

Мега молодец. Всегда интересные нестандартные рецепты.

[albicelestes62]

О вкусах не спорят.

Сугубо личное мнение
Просто иногда в угоду моде люди пичкают в основной продукт, черт знает сколько всего.
Ешь и не знаешь, что это такое.
В то же время на тебя смотрят глаза , приготовившего это блюдо.
Поневоле:" скажешь - очень вкусно"
А про себя :" что за херню я ем?"

Японцы говорят : "лучше природы повара нет"
И стараюсь поэтому использовать , как можно меньше различных инградиентов, специй .

Кому- нибудь доводилось пробовать рыбу на рожнах?
Единственное условие при приготовлении блюда, рыба должна быть только выловлена. Всё
Из всего остального нужна соль, если есть перец, зелень- тоже пойдет.
Там- то нужна всего пара веточек.

А отец делал рыбу( естественно только пойматая) так, разрезал со спины, чтобы весь жир скапливающий на брюшке оставался в рыбе , убирал внутренности, смазывал солью, если был перец перчил, если завалялась зелень ( укроп , лук) влаживал и всё .
Чешую не убирал, ложил на раскаленный камень минут десять на одном боку, минут десять на другом.
Вкуснее рыбы не ел.

[albicelestes62]

О вкусах не спорят.

Сугубо личное мнение
Просто иногда в угоду моде люди пичкают в основной продукт, черт знает сколько всего.
Ешь и не знаешь, что это такое.
В то же время на тебя смотрят глаза , приготовившего это блюдо.
Поневоле:" скажешь - очень вкусно"
А про себя :" что за херню я ем?"

Японцы говорят : "лучше природы повара нет"
И стараюсь поэтому использовать , как можно меньше различных инградиентов, специй .

Кому- нибудь доводилось пробовать рыбу на рожнах?
Единственное условие при приготовлении блюда, рыба должна быть только выловлена. Всё
Из всего остального нужна соль, если есть перец, зелень- тоже пойдет.
Там- то нужна всего пара веточек.

А отец делал рыбу( естественно только пойматая) так, разрезал со спины, чтобы весь жир скапливающий на брюшке оставался в рыбе , убирал внутренности, смазывал солью, если был перец перчил, если завалялась зелень ( укроп , лук) влаживал и всё .
Чешую не убирал, ложил на раскаленный камень минут десять на одном боку, минут десять на другом.
Вкуснее рыбы не ел.

[олежан]

Я полностью поддерживаю. Самое вкусное это самое свежее. Не только касаемо рыбы. С мясом та же тема. Если оно парное, - посолил, поперчил, на несколько минут на сковородку - всё, вкуснейшее блюдо. Все изыски нужны именно для того, чтобы придать вкус перемороженным продуктам.

[albicelestes62]

Что- то неладное с погодой.
Уже второй год Байкал " встает" только после 15- го.
Раньше к первому января замерзал.

Мужики вышла на Байкал. Вчера брат принес пару хвостов налима .
Печеночка налима под расколодку сравнится лишь с печенью дикой козы.
Ну под это дело , естественно не обошлось без " запотевшей"
Хотя , как понимаю - форум не жалует ни расколодку , ни строганину.
Боится паразитов .
А зря ...
Шикарная вещь, к примеру то же арбин ( бурятское национальное блюдо- конская печень, обернутая внутренним жира коня).
Буряты - это блюдо не каждого гостя предлагают .

[Sorgen58]

Что- то неладное с погодой.
Уже второй год Байкал " встает" только после 15- го.
Раньше к первому января замерзал.

Мужики вышла на Байкал. Вчера брат принес пару хвостов налима .
Печеночка налима под расколодку сравнится лишь с печенью дикой козы.
Ну под это дело , естественно не обошлось без " запотевшей"
Хотя , как понимаю - форум не жалует ни расколодку , ни строганину.
Боится паразитов .
А зря ...
Шикарная вещь, к примеру то же арбин ( бурятское национальное блюдо- конская печень, обернутая внутренним жира коня).
Буряты - это блюдо не каждого гостя предлагают .

Я с удовольствием бы сейчас омулька поел бы Взять только негде

[Sorgen58]

Я полностью поддерживаю. Самое вкусное это самое свежее. Не только касаемо рыбы. С мясом та же тема. Если оно парное, - посолил, поперчил, на несколько минут на сковородку - всё, вкуснейшее блюдо. Все изыски нужны именно для того, чтобы придать вкус перемороженным продуктам.

Из парного мяса не готовят, оно должно полежать и "созреть"

[albicelestes62]

Что- то неладное с погодой.
Уже второй год Байкал " встает" только после 15- го.
Раньше к первому января замерзал.

Мужики вышла на Байкал. Вчера брат принес пару хвостов налима .
Печеночка налима под расколодку сравнится лишь с печенью дикой козы.
Ну под это дело , естественно не обошлось без " запотевшей"
Хотя , как понимаю - форум не жалует ни расколодку , ни строганину.
Боится паразитов .
А зря ...
Шикарная вещь, к примеру то же арбин ( бурятское национальное блюдо- конская печень, обернутая внутренним жира коня).
Буряты - это блюдо не каждого гостя предлагают .

Я с удовольствием бы сейчас омулька поел бы Взять только негде

Гена , ты же жил в наших крях знаешь,
что самый крупный омуль посольский - но редко он когда дотягивал до 800 г,
а вот после первой такой теплой зимы( ( то ли совпадение, то ли повлияло ) мужики брали рыбу,
правда ее было мало - но весь крупный , впервые увидел омуль весом с килограмм.

[albicelestes62]

----

[albicelestes62]

---

[олежан]

Я полностью поддерживаю. Самое вкусное это самое свежее. Не только касаемо рыбы. С мясом та же тема. Если оно парное, - посолил, поперчил, на несколько минут на сковородку - всё, вкуснейшее блюдо. Все изыски нужны именно для того, чтобы придать вкус перемороженным продуктам.

Из парного мяса не готовят, оно должно полежать и "созреть"

Хз, мне нравится.

[ДомосеД-3]

Хищник сжирает жертву сразу, полежавшее и созревшее доедают шакалы и гиены

[airbus]

Что- то неладное с погодой.
Уже второй год Байкал " встает" только после 15- го.
Раньше к первому января замерзал.

Мужики вышла на Байкал. Вчера брат принес пару хвостов налима .
Печеночка налима под расколодку сравнится лишь с печенью дикой козы.
Ну под это дело , естественно не обошлось без " запотевшей"
Хотя , как понимаю - форум не жалует ни расколодку , ни строганину.
Боится паразитов .
А зря ...
Шикарная вещь, к примеру то же арбин ( бурятское национальное блюдо- конская печень, обернутая внутренним жира коня).
Буряты - это блюдо не каждого гостя предлагают .

Я с удовольствием бы сейчас омулька поел бы Взять только негде

Гена , ты же жил в наших крях знаешь,
что самый крупный омуль посольский - но редко он когда дотягивал до 800 г,
а вот после первой такой теплой зимы( ( то ли совпадение, то ли повлияло ) мужики брали рыбу,
правда ее было мало - но весь крупный , впервые увидел омуль весом с килограмм.

Съездил сейчас, купил...потянул на кило двести..в магазе лежали примерно таких же размеров.
Может гибрид какой, а подают как омуль?

[Sorgen58]

Съездил сейчас, купил...потянул на кило двести..в магазе лежали примерно таких же размеров.
Может гибрид какой, а подают как омуль?

В Пензе омуль был только раз,лет 15 назад,соленый,дохлый,грамм по 200-300 ,ржавый тошнота одним словом

[олежан]

У нас омуля продают постоянно. Копченого. Грамм по 700-800 рыбки. Вкусный, зараза)))

[Sorgen58]

Хищник сжирает жертву сразу, полежавшее и созревшее доедают шакалы и гиены

Тебе от куратора не попадет ,а то главстерх меняет тактику ,теперь вояж решил с воронами устроить,в надежде научится падаль жрать и дожить до 300 лет

[albicelestes62]

Не знаю , Алексей .
Тот год был аномальный , возможно где- то и были такие экземпляры.

А вероятнее всего, что омуль не байкальский.
К примеру в устье Енисея ,у Ледовитого океана есть омуль, тот весит 3- 5 кг.
Да сейчас омуль байкальский его много где искусственно разводят..
Там климат помягче, да и подкармливают.
Как- то так

[albicelestes62]

Алексей ,
Отец рассказывал что - раньше ему приводилось ловить омуль с кг,
Но я впервые такого омуля увидел прошлым летом.
Как- то раньше интересовался , почитывал книжки про эту рыбу.
Там было написано - у нас не запад, у вас карп , имею в виду Москву - может вырасти за года три до пары кг,
Омулю чтобы набрать 800 г понадобиться около 8 лет в наших климатических условиях
А при наличии кучи рыбаков , сетей- в наше время это практически невозможно.
И я когда увидел летом такого омуля о.уел.
Первое мое слово было:"мутант"

[Sorgen58]

Омулю чтобы набрать 800 г понадобиться около 8 лет в наших климатических условиях
А при наличии кучи рыбаков , сетей- в наше время это практически невозможно.
И я когда увидел летом такого омуля о.уел.
Первое мое слово было:"мутант"

Я ,честно не видел омуля больше 500-600 грамм,в основном грамм 300-400 продавали