Да есть такое дело. Просто при их нарезке ножом происходит окисление и соответственно ухудшается вкус.albicelestes62 писал(а): Есть друзья грузины , так вот - зелень типа петрушки ,укропа , кинзы - не режут , а рвут руками ,считают так вкуснее.
Судя по тому, что Вы здесь отобразили, Ваш пост по всем законам дилетантства должен был бы закончиться фразой "...ни раз не пробовал", а не "...ни разу не пожалел".albicelestes62 писал(а):Начиная от селёдки заканчивая красной горбушей , кетой и т.д.
Если хотите солить красную ,советую кижуч .
Вкуснее горбуши . На уровне кеты ,нерки , но более плотное мясо,больше сохраняется ,не расплывается. . Посоветовали дальневосточники , ни разу не пожелел .
Просьба сдержаннее реагировать на не понравившиеся посты, Аскет.А.С.К.Е.Т. писал(а):Ересь!
В принципе, я похоже готовлю. Но поскольку рыбу ловлю сам, как правило), хоть однократно мороженую не солю - разве, что вялю или варю. Все зависит от рыбы, скажем нарезанному хариусу хватает 3-х часов, а кумже массой в 1-1.5 кг, которая нежнее кижуча, да в неразделанном виде - от 48-ми часов, дергай хребет - не дергай). Если обобщать, можно убить любую рыбу, думаю, что Аскет именно это имел в виду).albicelestes62 писал(а):Как солить. Рыба разморожена . Натирает солью рыбу и всё . В зависимости от величины рыбы ,начинает проверять как засолилась от 8до 12часов.
Не понял .
