[Kurt]

Хлеб в булочных еще ничего.

Когда свежий). Дело в том, что обычно там используют быстрые дрожжи, а не обычные, тесто на которых настаивают на заводах, добавляют разрыхлители, улучшители и т.п.
Поэтому черствеет гораздо быстрее, чем заводской, если обратили внимание.

Вроде как это переработанный хлеб, который не продался до этого.

[kollynp!]

Хлеб в булочных еще ничего.

Когда свежий). Дело в том, что обычно там используют быстрые дрожжи, а не обычные, тесто на которых настаивают на заводах, добавляют разрыхлители, улучшители и т.п.
Поэтому черствеет гораздо быстрее, чем заводской, если обратили внимание.

В "Дружбе" кстати, чебуреки делают ещё старым способом, потому что сама чебуречная старая. Тесто всегда вкусное. И, возможно, их делают на старом оборудовании, которое не позволяет готовить в большом количестве масла.

[JayCee]

Хлеб в булочных еще ничего.

Когда свежий). Дело в том, что обычно там используют быстрые дрожжи, а не обычные, тесто на которых настаивают на заводах, добавляют разрыхлители, улучшители и т.п.
Поэтому черствеет гораздо быстрее, чем заводской, если обратили внимание.

Насколько я понимаю, на заводах используют не дрожжи, а закваску. Закваска драматически влияет на качество хлеба.

[kollynp!]

Хлеб в булочных еще ничего.

Когда свежий). Дело в том, что обычно там используют быстрые дрожжи, а не обычные, тесто на которых настаивают на заводах, добавляют разрыхлители, улучшители и т.п.
Поэтому черствеет гораздо быстрее, чем заводской, если обратили внимание.

Вроде как это переработанный хлеб, который не продался до этого.

Вы имеете ввиду "хлеб" "Красная цена" и "первым делом" ??

[Kurt]

Да.

[kollynp!]

Да.

А Вы сами - этот "хлеб" пробовали?

[ДомосеД-3]

Что за закваска? Может быть, опара? Так опара, напротив, нужна в хлебопечении. Думаю, как раз сейчас делают безопарным методом. Плюс новое технологическое оборудование.

[Kurt]

Да.

А Вы сами - этот "хлеб" пробовали?

Упаси Господь.

[Veselyi_Rodger]

Кстати, никто не выпекает хлеб сам в хлебопечках?

[Valerich73]

Кстати, никто не выпекает хлеб сам в хлебопечках?

родные пробовали разный хлеб печь - мне не нравится.

кстати, кмк, в областных хлебзаводах, хлеб вкуснее, чем в Москве в продуктовых сетях.

[kollynp!]

Кстати, никто не выпекает хлеб сам в хлебопечках?

Пробовали. Хлеб получается очень вкусный.

[Veselyi_Rodger]

Кстати, никто не выпекает хлеб сам в хлебопечках?

родные пробовали разный хлеб печь - мне не нравится.

Именно в хлебопечках?

У меня тётушка пекла сама, где-то в начале нулевых. К тому моменту деревенскую пекарню закрыли, ей перепало несколько формочек. Пекла конечно в русской печи. Было вкусно.

[Kurt]

Сестра моя пекла одно время, но дороже свой хлеб выходит.

[JayCee]

Закваска - это культура, выращиваемая на дрожжах и используемая вместо дрожжей в хлебопечении. Хозяйки, пекущие хлеб дома (не в хлебопечке!) знают.
Я пытался печь в хлебопечке, в духовке... Результат меня не удовлетворяет из-за заметного привкуса дрожжей, которого нет в заводском хлебе.
Кстати, как-то рекомендовал замороженный хлеб. Он все еще есть в продаже, под санкции не попал. По мне, так разумный компромисс.

[AVV1]

Кстати, никто не выпекает хлеб сам в хлебопечках?

родные пробовали разный хлеб печь - мне не нравится.

кстати, кмк, в областных хлебзаводах, хлеб вкуснее, чем в Москве в продуктовых сетях.

В регионах - да, попадается чудесный хлеб. Но это большая редкость.

[Megap1xel]

Кстати, никто не выпекает хлеб сам в хлебопечках?

Пробовал, но не в хлебопечке, а в духовке. Получилось очень вкусно, но затраченного времени и усилий это не стоило потому эксперимент не повторял

[ДомосеД-3]

В хлебопечке нужно использовать специальную муку, аптекарскую дозировку и строгий температурный режим. Иначе...
JayCee, Ваша так называемая закваска и есть опара. И она как раз нужна критически важна в хлебопечении.
Закваска - это ближе к ПАРМЕЗАНу

[kollynp!]

Кстати , лучшие шашлыки которые я ел, готовят в ресторане Сим-Сим на Рагожке. Таких шашлыков (из баранины) я нигде еще ни ел. Даже приготовленные на природе, с ними не сравнятся.

[kurilka]

Кстати , лучшие шашлыки которые я ел, готовят в ресторане Сим-Сим на Рагожке. Таких шашлыков (из баранины) я нигде еще ни ел. Даже приготовленные на природе, с ними не сравнятся.

Самые лучшие - из молодого козлёнка, приготовленные на природе, у горной речки.

[Сафрон]

Лучшей, как правило и при прочих равных, еду делают хорошие воспоминания, хорошая компания и обстановка, я так думаю